Cette recette de vinaigrette ne se cuisine pas avec nos produits Buriram mais elle est tellement versatile dans la cuisine thaïe et khmère que nous avons décidé de vous la fournir ici.
Il est utile de toujours en avoir de prêt dans le frigo car vous pouvez improviser des salades de tout genre. S'harmonise particulièrement bien avec les salades de vermicelles, de mangue, papaye, concombre ou avec la laitue verte. N'hésitez pas à ajouter des fines herbes asiatiques tel la coriandre, le basilic thaï, la menthe, dans ses salades.
Vinaigrette Khmer pour Salade (comparable à la Nuoc Mam)
Ingrédients - vinaigrette
- 1 unité de sucre blanc ou de palme
- 1 unité de sauce de poisson
- 1 unité de vinaigre blanc* (il est possible de remplacer le vinaigre par la même quantité de lime ou moitié-moitié)
- 2 unités d’eau
*Cette recette avec le vinaigre se conserve jusqu’à 4 semaines au frigo dans un pot de type masson. La conservation avec la lime est moins longue.
Ingrédients - garnitures
- échalotes hachées au goût
- ails hachés au goût
- jus de lime (facultatif)
- petit piment rouge haché (facultatif)
Instructions
- Dissoudre le sucre dans 1 unité d’eau dans une casserole à feu moyen. Une fois dissout, laisser refroidir le liquide à température pièce.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Au moment d’utiliser mettre les garnitures au goût selon le type de salade cuisinée.
Note: En ajoutant 1 unité d'eau (ou moins au goût), cette vinaigrette devient une sauce pour tremper les rouleaux impériaux ou printaniers.
