Nous vous proposons une version classique du cari rouge avec les pousses de bambou. Vous adorerez la texture croquante du bambou dans le mélange onctueux du cari rouge avec le lait de coco. Cette recette vous apportera réconfort et satisfaction à coup sûre.
Note: nous vous recommandons de lire une fois la recette en entier incluant les astuces afin de bien en coordonner l’exécution.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 2 à 4 personnes (selon l'appétit et les accompagnements)
INGRÉDIENTS
- Huile de canola, 30 ml (2 c. à soupe)
- Pâte de cari rouge Buriram*, 45 ml (3 c. à soupe)
- Hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux ou en lanières, 400 g (14 oz)
- Lait de coco*, 500 ml (2 tasses)
- Pousses de bambou coupées en petits morceaux, 250 ml (1 tasse)
- Sauce de poisson*, 30 ml (2 c. à soupe)
- Cassonade ou sucre de palme*, 45ml (3 c. à soupe)
- Sel*, au goût
- Feuilles de lime kaffir, coupées en julienne, 3 à 5 ou au goût
- Feuilles de basilic thaï, au goût
PRÉPARATION
Dans une grande poêle, de type creuset, faire revenir la pâte de cari rouge dans l’huile pour réveiller les saveurs et les parfums.
Ajouter 1 tasse de lait de coco et bien mélanger.
Incorporer le poulet et mélanger afin que celui-ci soit bien enrobé. Laisser le poulet cuire 2-3 minutes tout en remuant régulièrement.
Ajouter le reste du lait de coco et les pousses de bambou et mélanger.
Ajuster l’assaisonnement en ajoutant la sauce poisson, la cassonade ou le sucre et le sel. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à cuisson complète du poulet. Goûter et ajuster à nouveau l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic et de fines lanières de feuilles de limes Kaffir (facultatif)
Accompagnements suggérés : riz au jasmin, riz violet (Riceberry)
ASTUCES
Faire bouillir les pousses de bambou 2 x dans l’eau bouillante afin d’enlever toute trace de toxine ou d’amertume. Les couper en fines tranches ou lanières si vous avez opté pour la conserve de morceaux entiers. Si non, égoutter et réserver jusqu'à l'utilisation.
Les ingrédients marqués d’un astérix (*) sont vos alliés pour corriger le goût de votre cari à votre satisfaction : ajouter avec parcimonie l’ingrédient qui vous semble manquant. Mélanger et goûter et recommencer l’ajustement jusqu’à satisfaction. C’est ainsi que les mamans thaï-khmère font partout en Asie!
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