La soupe Tom Yum est une spécialité de la cuisine thaïlandaise qui offre une explosion de saveurs en bouche. Cette soupe épicée et acidulée est préparée à partir d'une base de bouillon de poulet et de plusieurs herbes et racines telles que la citronnelle, le galanga et de feuilles de lime Kaffir. Le tout est relevé avec du jus de lime vert, des piments rouges et une touche de sucre de palme. La soupe Tom Yum est un plat réconfortant qui est parfait pour les journées froides ou pour toute occasion ou vous aurez envie de mettre un peu de piquant dans votre menu. Suivez cette recette simple à cuisiner avec la pâte Tom Yum de Buriram.
Pour 2-3 personnes
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients :
- 10-12 crevettes tigrées, décortiquées et déveinées
- 2 ½ tasses de bouillon de poulet ou d’eau
- 1-2 c. à soupe de pâte Tom Yum Buriram (niveau de piquant : 1 c. à soupe pour les débutants / 2 c. à soupe : pour les habitués)
- 1 tasse de champignons frais (pleurotes en huître ou champignons de Paris coupés en morceaux)
- 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1-2 c. à soupe de sauce poisson (au goût)
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1c. à soupe de sucre (au goût, facultatif)
- 1-2 c. à soupe de lait concentré non sucré ou de lait de coco (facultatif)
- Garniture au choix: coriandre ou ciboulette hachée, feuilles de basilic thaïes.
Instructions:
- Dans une casserole, porter le bouillon de poulet ou l’eau à ébullition. Y mélanger la pâte de Tom Yum Buriram jusqu’à dissolution.
- Ajouter les autres ingrédients en commençant par les crevettes puis les champignons et les tomates cerises. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen une fois les crevettes cuites. Ajouter le lait de votre choix à cette étape, s’il y a lieu.
- Ajuster l’assaisonnement avec la sauce poisson, le sucre et le jus de lime.
- Garnir des herbes fraîches de votre choix et servir bien chaud.
Astuces :
Plusieurs autres ingrédients se marient à merveille avec les saveurs de la pâte Tom Yum Buriram.
- Il est possible d'ajouter ou de remplacer les crevettes par de cubes de tofu, des lanières de poulet ou même des morceaux de homard pour une version plus festive.
- Pour la rendre plus consistante, ajoutez des morceaux de céleri, d'ananas et des fèves germées en fin de cuisson.
- Cette soupe se mange traditionnellement avec du riz au jasmin mais elle accompagne bien les nouilles de riz et les ramens également;
- Pour un goût encore plus authentique, ajouter ½ c. à thé de pâte pimentée Buriram aux crevettes séchées avant de servir.
- N'hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions burirammtl@gmail.com
Bon appétit !
